談話室

▼▽知人の才賢(さいけん)によれば今季の出来は「目が覚めるよう」だとか。「寒」とはいっても山形では桜の季節に賞味する期間限定の“寒晒(ざら)し蕎麦(そば)”は「香りも甘味も本当に上品で」と聞かされ、思わず喉鼓を鳴らしてしまった。

▼▽1984(昭和59)年に「山形そばを食う会」で初披露され30年を超える時を刻んだ。今年も『大寒』の1月20日に山形市上宝沢の不動沢で清流に浸し、西蔵王高原で自然乾燥。山形麺類食堂協同組合の有志が戸沢村産の玄ソバ「最上早生(わせ)」約2万食分を店々で打っている。

▼▽本来「暑中寒晒蕎麦」は将軍が真夏に食べた特別なもの。信濃の高遠(たかとお)藩が献上したと記録に残るというが、その藩主だった保科正之は後に出羽山形藩に入部した。となれば我(わ)が山形の寒晒しは由緒正しき逸品であり、これを味わわない手はないと思うのだが、どうだろうか。

▼▽ところで、県内は「春に三日の晴れなし」とはよく言ったものだと思う日が続いている。あす20日は春雨が百穀を潤す『穀雨』。暦の上では春も終盤。次の二十四節気は5月6日の『立夏』で、寒晒し、いよいよ味冴(さ)えわたる。大型連休まで残っていれば幸い、我劣らじと。

(2015/04/19付)
最新7日分を掲載します。
  • 4月19日
  • ▼▽知人の才賢(さいけん)によれば今季の出来は「目が覚めるよう」だとか。「寒」とはいっても山形では桜の季節に賞味する期間限定の“寒晒(ざら)し蕎麦(そば)”は「香りも甘味も本当に上品で」と聞かされ、思わず喉鼓を鳴らしてしまった。[全文を読む]

  • 4月18日
  • ▼▽クレタ島の迷宮から脱出しようと、名工ダイダロスとその子イカロスは手作りの翼を着け飛び立つ。しかし父の忠告を無視して空高く舞い上がった子の翼は、太陽の熱で●が溶け墜落した。(山室静「ギリシャ神話」) [全文を読む]

  • 4月17日
  • ▼▽江戸時代に上杉鷹山の命で米沢藩が刊行した飢饉(ききん)救済の手引書「かてもの」の“平成版”が登場?県立米沢女子短大(米沢市)の学生らが置賜の伝統野菜などを使った郷土料理のレシピ集「カテモノな味」を作った。 [全文を読む]

  • 4月16日
  • ▼▽その昔、笹谷峠(山形・宮城の県境)に「有耶無耶(うやむや)の関」があった。街道を行き交う旅人を狙う盗賊が出没。そこにいつしか怪鳥がすみ着き盗賊が居る時は「ウヤ」、居ない場合は「ムヤ」。鳴いて知らせたと伝わる。 [全文を読む]

  • 4月15日
  • ▼▽「夢」という漢字の部首は草かんむりではなく夕方の『夕』。上の部分は羊の角と目を表し、薄暗い夕方にさらに被(かぶ)せもの『冖』をしている。見えそうで見えない、ぼやっとした様子を意味しているのだという。 [全文を読む]

  • 4月14日
  • ▼▽身近な人が市町村議選に立候補すると言ったら、どう思うだろう。サラリーマンだった知人が数年前、仕事を辞めてある選挙に出た時、その友人らの反応は「よく決断した」「頑張れ!」と「無謀では…」に分かれた。[全文を読む]

  • 4月13日
  • ▼▽田口キックの田口信教(のぶたか)や五輪連続2冠の北島康介。数々の名選手を輩出してきた日本の男子平泳ぎで、小関也朱(やす)篤(ひろ)選手(23)が第一人者になりつつある。世界を狙えそうなその有望株が本県出身とは何ともうれしい話だ。[全文を読む]

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