談話室

▼▽「1975年型日本食」がヘルシー-。食事の献立と人の健康を考えた場合、健康的なのは75(昭和50)年頃のメニューだという。食品化学を研究する東北大の都築毅准教授らのグループが一昨年発表した研究結果だ。

▼▽さまざまな年代の食事を再現し、詳しく調べた。その結果75年型は、肥満を抑制し、内臓脂肪がたまりにくく、老化の進行を抑える体質になることを導き出した。75年頃というとご飯にみそ汁、納豆、焼き魚、煮物などが思い浮かぶかもしれない。米食を中心にした時代だ。

▼▽食の欧米化、多様化が進み、米の消費が減少をたどっている。一方、そんな中で最近伸びているものがある。パックご飯。国内生産量が2011年以降右肩上がりで、昨年は約19万トンと過去最多を記録した。メーカーは増産へ動く。スーパーをのぞくと確かに商品が豊富だ。

▼▽レンジでチン。簡便で単身世帯や高齢者を中心に受けているという。これも時代を映す現象か。東日本大震災を機に食する機会が増えて認知され、非常用が「日常食」へと変化しつつある。日本食は時代の中で姿を変えるが、形は変われど、ご飯中心の食卓は続いてほしい。

(2018/05/26付)
最新7日分を掲載します。
  • 5月26日
  • ▼▽「1975年型日本食」がヘルシー-。食事の献立と人の健康を考えた場合、健康的なのは75(昭和50)年頃のメニューだという。食品化学を研究する東北大の都築毅准教授らのグループが一昨年発表した研究結果だ。[全文を読む]

  • 5月25日
  • ▼▽2003年に始まった本紙の夏山縦走企画は、原稿と写真を山から衛星携帯電話でリアルタイム送信するのが特徴だ。ただし初めの頃は写真1枚に数十分かかった。もう少しで終わるという時に通信が途切れたことも。[全文を読む]

  • 5月24日
  • ▼▽成人年齢を20歳から18歳に引き下げる民法の改正案が今国会に提出されている。成立すれば、140年余り続いた「大人」の定義が大きく変わるが、森友、加計、自衛隊日報など問題噴出で審議どころではないようだ。 [全文を読む]

  • 5月23日
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  • 5月22日
  • ▼▽何と印象的なタイトルだろう。第71回カンヌ国際映画祭で最高賞「パルムドール」に輝いた是枝裕和監督の「万引き家族」である。幸福の象徴のような言葉と犯罪の組み合わせはユーモラスであるが薄ら寒さも覚える。 [全文を読む]

  • 5月21日
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  • 5月20日
  • ▼▽漢字にじっと見入ってふと気付く。「裏」という字の中に「表」の字が含まれていることに。酒田市出身の詩人吉野弘さんの随筆「漢字と遊ぶ」に教わった。人や世間の有(あ)り様(よう)に重ねて吉野さんは短詩「表裏」を綴(つづ)る。 [全文を読む]

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