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寒風がうま味「鮭の新切り」

(2016年12月24日)
 鮭川村で伝統食「鮭(よう)の新(じん)切り」作りが盛んに行われている。鮭川で捕まえたサケを軒先につるし、寒風で乾燥させる保存食。地元のサーモンロードの会(横山十三郎会長)は24日、鮭の子館でつるす作業に取り組んだ。


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