県内 ご当地味覚

「県内 ご当地味覚」では、県内各地に伝わる食材や伝統料理について、その由来と栽培・調理法、味わい、旬の時期などを紹介していきます。

紅花入り巻めし 色鮮やか、手軽な健康食

 県の花「紅花」を地域の食文化として根付かせていこうという動きが活発化している天童市。天童紅花まつり実行委員の大山るり子さん=天童市山口=が考案した「紅花入り巻めし」は、手軽な健康食として注目度が高い。

紅花入り巻めし
 乾燥した紅花の花びらを熱湯に1分ほどつけ、一晩ほど300ccの水に浸して紅花の色素水を作る。花びらは布などでこして別に取って置き、といだコメに色素水を入れる。コメを炊くときの水の量は普段と同じで、色素水と酒大さじ3杯を入れた後、足りない分の水を加える。

 炊き上がったご飯に塩、ごまを適量と、こした花びらを混ぜる。あとは巻きすに乗せて握るだけ。のりを間に入れてもおいしい。大山さんは「血行促進効果があり、肩こりや冷え性にもいい。冷めてもおいしい『つや姫』がお薦め」と話していた。

【材料】(3合分)コメ3合。紅花の乾燥花びら大さじ2杯。酒大さじ3杯。水300cc。塩とごまはお好みで。

2011年10月18日 掲載
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