東日本大震災

よ~く混ぜてみそ造り・河北 「ハチドリ一滴の会」が初企画

2014年01月27日
ゆでた豆と米麹、塩を混ぜ合わせ丸くまとめる参加者=河北町溝延
ゆでた豆と米麹、塩を混ぜ合わせ丸くまとめる参加者=河北町溝延
 東京電力福島第1原発事故の影響で福島県内から本県に避難している家族を招いた有機みその手づくり講習会が26日、河北町溝延で開かれた。

 安心でおいしい食事を知ってもらおうと、避難者支援のボランティアサークル「ハチドリ一滴の会」(八矢昭司代表)が初企画。同地区で20年以上みそ造りを教えている農業後藤浩一さん(68)方を会場に、寒河江市や大江町などに移り住んだ家族ら約15人が参加した。

 後藤さんが有機栽培している秘伝豆、自家製の米麹(こうじ)、沖縄産の荒塩を使用。ゆでた豆をつぶし、米麹、塩とよく混ぜ合わせた後、直径約10センチの球状にまとめ、熟成容器に詰める作業を体験した。半年から1年ほどで食べごろとなるため、持参した容器に入れて持ち帰った。参加者は「焼きおにぎりにしたらおいしいかも」などと完成後の味を想像しながら、丹念に材料を練り上げていた。

 引き続き、地元豆腐店の指導による田楽作り体験も行われた。
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