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東根野菜生かし、本格イタリアン 生産者らがコース試食会

2018年02月23日 12:00
東根産野菜を使ったイタリア料理を試食する参加者=東根市・オイッティマルシャン
東根産野菜を使ったイタリア料理を試食する参加者=東根市・オイッティマルシャン
 東根産野菜を使ったイタリア料理の試食会が22日、東根市のまなびあテラス内にあるカフェ「オイッティマルシャン」で開かれ、出席者がコース料理を味わいながら地場野菜の需要拡大について考え合った。

 JAさくらんぼひがしね(東根市)の野菜栽培実践研修施設を活用する研修生8人と産直施設「よってけポポラ」が、ブロッコリーとケールを組み合わせたアレッタなどを提供。同店のシェフ伊藤淳之助さん(22)が本格イタリアンのコース料理を試作した。

 試食会には行政や同JAの関係者、生産者ら約30人が出席した。春菊と紅芯大根を用いたパスタ、ホウレンソウをピザ生地で包んだカルツォーネなど5品を試食。6次産業化に向けた講座受講生が開発に携わったオリジナルドレッシングもお披露目された。

期間限定のランチメニューで提供するパスタとカルツォーネ
期間限定のランチメニューで提供するパスタとカルツォーネ
 「試作を通じて素材を生かす新たな発見もあり、有意義な取り組みだった」と伊藤さん。研修生の駒沢順一さん(49)=同市本町=は「東根産野菜の魅力を広く発信する契機にしていきたい」と話した。

 同店では22~28日に東根産野菜のPR企画として、ランチで春菊と紅芯大根のパスタ(650円)とホウレンソウのカルツォーネ(900円)、ディナーで牛肉のタリアータサルサヴェルデソース(1800円)を提供する。

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