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春限定、節句は桃色どぶろく 村山・新酒の試飲会

2019年02月15日 11:56
桃色どぶろくを試飲する参加者=村山市・こだま工房
 村山市大久保甲の農家レストラン「こだま工房」(小玉雄一代表)で仕込んだ「桃色どぶろく」の新酒発表試飲会が14日、同工房で開かれ、参加者が桃の節句に合わせて醸造した春限定のフルーティーな味わいを堪能した。

 自家栽培の酒米「出羽燦々(さんさん)」や葉山の伏流水「いたや清水(すず)」、桃色にするための赤色清酒酵母を使って、1月から仕込みを開始。アルコール度数は8%で、ラズベリーのような香りがする甘酸っぱい味に仕上げた。瓶内で発酵させることで炭酸ガスを発生させた「スパークリングどぶろく」も含め、2種類を醸造した。

 試飲会には、旅館関係者や地元住民ら約20人が参加した。会場には雛人形も飾られ、桃の節句の雰囲気をたっぷりと演出。参加者は「香りが良く飲み口はまろやか」「色もきれい。春らしくていい」と和やかに新酒を楽しんだ。小玉代表は「今回も自信作。仕込んだもろみは柔らかく、発酵も順調に進んだ。桃色のどぶろくを飲んで、一足早い春を感じてもらいたい」と話していた。

 新酒は720ミリリットル入り1944円(税込み)。16日から、こだま工房、道の駅むらやま、クアハウス碁点、県内のスーパーなどで販売する。問い合わせは同工房090(9033)6159。

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