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涼気の中、野外レストラン“開店” 西川・出羽屋、23日に

2019年06月20日 13:49
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 西川町の山菜料理出羽屋は23日、月山の自然の中で恵みを味わう一日限りの野外レストラン「月山テロワール」を同町志津の志津野営場で開く。近くの県立自然博物園を約1時間歩き、月山の食材を使ったコース料理をブナ林に囲まれたキャンプ場で堪能する。

 同社の4代目佐藤治樹さん(30)と若女将悠美さん(30)が「月山の恵みを五感で味わってほしい」との思いで初めて企画。治樹さんは「食材として出される前の自生している山菜を山歩きで見てもらい、恩恵をもたらす月山に思いをはせてほしい」と狙いを話す。

 月山筍(だけ)やイワナなど、月山で採れた食材を使ったコース料理が出来上がるまでの過程の一部も見ることができる。悠美さんは野外レストランを人口減に悩む西川町の魅力発信に役立てたい考えだ。参加定員は20人で、現在県外から多くの応募がある。悠美さんは「月山の自然は宝物。子どもたちが西川に可能性を感じられるような取り組みにしたい」と意気込んでいる。

 定員まで残りわずかで、参加費は1人3万円。午後1時半に出羽屋に集合し、バスで志津へ移動する。申し込みは出羽屋0237(74)2323。

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